Il miele di ciliegio abbina ad un gusto delicato e piacevole delle caratteristiche abbastanza marcate che lo rendono generalmente molto apprezzato.
Il gusto è molto delicato e ricorda la mandorla, il colore va dal beige al grigiastro. La cristallizzazione è fine, in massa morbida e piacevole al palato.

E’ un miele raro in quanto la fioritura del ciliegio avviene ad inizio della primavera, quando le famiglie di api sono ancora abbastanza piccole e  le condizioni meteorologiche sono spesso instabili. Per questi motivi è difficile produrne delle quantità soddisfacenti.